葡萄酒的功效：葡萄酒具有益心血管、养颜护肤、抑癌抗瘤、抗衰抗辐射、增进食欲、兴奋强壮、疲劳、止血的功效。主治食欲不振，手足无力，精神困倦，，小便不畅。

    自酿方法和注意事项：1、葡萄的选择；葡萄就的酿制需要成熟度高、新鲜度高、无破损、无发霉的葡萄，有很多人在选择的时候，往往择廉而取，这可能会使葡萄酒容易滋生霉菌。

    2、清洗的方式；酿制葡萄酒不可缺少的是酵母菌。相信很多自制葡萄酒的人都会把葡萄洗得非常干净，如此，葡萄皮本身附带的野生酵母就被洗掉了。酵母不足，发酵自然容易出问题。葡萄中的糖分不会变成酒精，从而导致发酵不好或者是高糖分，长期大量饮用对身体健康不利。

    3储存器皿；器皿和工具清洗干净，卫生条件控制不好也容易滋生很多。用塑料、铁、铝等器皿装载还可能发生化学反应，产生有毒物质危害人体健康。

    4、发酵隐患很多人都会食用密封的器皿来发酵葡萄，但葡萄发酵是会产生大量的二氧化碳，二氧化碳无法排除则容易导致诈瓶的现象。在酿酒厂里，葡萄的发酵沉淀一般在橡木桶中进行，因为橡木桶的材质比较透气，容易进体交换，就和红酒瓶的软木塞是一样的道理。看似密封，其实有很多疏松的缝隙或孔洞利于透气。

    5、储存隐患；有很多人，在喝葡萄酒的时候会考虑年份，年份越久的会好一点，但自制的葡萄酒并非越陈越香。酿造工艺成熟的葡萄酒在存储环境理想的状态下可以存放较长时间，但是自酿葡萄酒由于酒体本身和存放环境的限制，都不适合长期存放。在一年内喝完，存放久了容易变质。养生酒：葡萄酒和杨梅酒的制作

    杨梅酒的功效：盛夏时节食用杨梅酒会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、、防治霍乱等医药功能。

    自酿方法和注意事项：1、用冷开水加盐浸泡20分钟，就可以把杨梅里面的虫子逼出来。这种方法不仅能去除杨梅上的浮尘物，还能起保鲜作用。需要注意的是，杨梅要先用盐水浸泡后再放入冰箱，否则虫子会被冻死，再用盐水浸泡也无法被逼出来了。

    2、待杨梅晾干后，装进干净的可密封的瓶子里，容器要选用可以密封的广口玻璃器皿，这样方便杨梅的取放。而且玻璃的材质也不会影响酒的味道，还可透过玻璃看到一日比一日明艳动人的酒色;容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到的作用。

    3、加入冰糖，倒入白酒。.选用45°左右清香型纯粮酿造的白酒。也可选用度数低一些的白酒，但要高于35°，而杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例(初学者可按4:5:1的比例制作)，但白酒一定要没过杨梅1-2公分，这样杨梅才不会变质。

    4、制作完成的杨梅酒要放置在阴凉通风处。若是小型器皿，可每隔三天摇晃一下瓶子，以使味道更加均匀。喜欢吃杨梅只需酿制7天就可以食用了;喜欢饮杨梅酒则需酿制15-25天(尽量不要超过一个月，否则会浸泡出杨梅核的苦味)。